Молодые мамочки, кормящие грудью, стараются дать всё необходимое ребёнку и не нанести вред. Поэтому они так тщательно подходят к выбору и приготовлению еды. Перед матерью встаёт много вопросов: что, как, в каком количестве съедать, чтобы малышу хватало молока и витаминов. Среди большого разнообразия продуктов хочется выбрать полезные и в то же время вкусные. С давних пор кунжут считается кладезем витаминов, а вот несёт он в себе пользу или вред кормящей женщине и ребёнку, разберёмся далее.
Кунжут: состав, полезные свойства и противопоказания
Кунжут (второе название сезам) — это однолетнее растение из семейства масличных. Большой популярностью в кулинарии пользуются его семена и масло.
Кунжут — ценное масличное растение, широко культивируется во всех субтропических и тропических регионах
Разновидности растения
Семена кунжута бывают двух видов: чёрные и белые. В России употребляют белые, они более нежные и сладкие, в основном ими посыпают выпечку.
Белый кунжут содержит больше белков, жиров и влаги, чем чёрный
Чёрный кунжут распространён в странах Азии, чаще его используют при приготовлении маринадов. Он более ароматен, нежели белый, также содержит больше витаминов, таких как D, Е и А.
Чёрные семена кунжута содержат больше антиоксидантов, чем белые
Семена кунжута имеют высокую калорийность — 580 ккал на 100 г, поэтому ими быстро насыщаешься.
Таблица: пищевая ценность и состав белого кунжута
| Вещество | Количество в 100 г |
| Белки | 19.4 г |
| Жиры | 48.7 г |
| Углеводы | 12.2 г |
| Пищевые волокна | 5.6 г |
| Вода | 9 г |
| Крахмал | 10.2 г |
Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты:
|
6.6 г |
| Моносахариды, дисахариды | 2 г |
Витамины:
|
|
Минералы:
|
|
Полезные свойства семян
Кунжут применяют в профилактике многих болезней. Он содержит в себе витамины и микроэлементы, которые так необходимы человеку. Например, благодаря большому количеству пищевых волокон семена кунжута налаживают стул, очищают организм от токсинов и вредных веществ. Это, в свою очередь, снижает риск появления аллергии. А также кунжут снижает процент холестерина и способствует рассасыванию жировых бляшек в сосудах, поэтому его применяют для профилактики атеросклероза, тромбофлебита и закупорки вен.
Масло или семечки сезама содержат антиоксиданты, которые замедляют процесс старения. Для больных раком кунжут также полезен, ведь он улучшает свёртываемость крови. Страдающим гипертонией, заболеванием суставов, щитовидной железы, поджелудочной, а также воспалением лёгких необходимо употреблять сырые семечки кунжута, при этом в день нужно съедать не более 30 штук. При кашле и простуде в народной медицине издавна используется масло кунжута.
Масло кунжута применяют в комплексном лечении при кашле, бронхите, при заболеваниях верхних дыхательных путей
Кунжут не только сохраняет молодость и здоровье, но и поддерживает красоту, укрепляя волосы, ногти и кости. Он полезен и для половой системы, так как содействует притоку крови к детородным органам, а при сочетании с маслом льна и мака действует как афродизиак.
Вреден ли кунжут
К сожалению, кунжут показан не всем. В некоторых случаях он не только бессилен, но и может принести вред организму, к ним относятся:
- беременность (есть угроза выкидыша или гипокальциемия у новорождённого);
- повышенная свёртываемость крови (кунжут увеличивает свёртываемость);
- заболевания ЖКТ, повышенная кислотность (если есть кунжут натощак, возможны сильная жажда и тошнота);
- заболевания почек;
- мочекаменная болезнь (в кунжуте много кальция);
- индивидуальная непереносимость.
Употребление кунжута при лактации
Кунжут во время кормления грудью не только можно, но и нужно есть. В нём содержится большое количество кальция, а женщина во время вынашивания ребёнка и при лактации теряет его в больших количествах, поэтому начинают выпадать волосы, слоятся ногти, крошатся зубы. Чтобы избежать этих негативных последствий, достаточно рацион обогатить семенами кунжута.
Влияние кунжутных семян на лактацию
При кормлении грудью для мамы очень важно, чтоб малыш получал все необходимые витамины и минералы, а молоко было достаточно жирным и полезным. Есть огромное количество народных средств по увеличению качества и объёма молока. К ним относится и кунжут. Он делает молоко более жирным, а также стимулирует лактацию. Так как в сезаме много витаминов и минералов, то и кормящая женщина может быстрее восстановиться после родов, и ребёнок получит всё, что ему требуется в этот непростой период его жизни. Но если есть очень много кунжута, молоко начинает горчить, поэтому ограничьте употребление этого полезного продукта до одной ложки в день. Ещё одним плюсом является его противовоспалительный эффект, что очень важно при кормлении, ведь часто у молодых мам развивается мастопатия, а употребление кунжута снизит риск её возникновения.
Кунжут делает молоко более жирным, а также стимулирует лактацию
Как вводить растение в рацион
При введении нового продукта мама должна следить за реакцией малыша, нет ли у него аллергии, как работает ЖКТ. Итак, как правильно и безопасно ввести кунжут в свою систему питания:
- Не вводите кунжут одновременно с другим продуктом, лучше между ними выдерживать паузу в 1 или 2 недели.
- Утром съешьте половину чайной ложки кунжутных семян, следите за своим самочувствием и реакцией ребёнка до следующего утра.
- Если отрицательных реакций не было, можете есть кунжут по половине чайной ложки через день.
- Когда ваш малыш привыкнет к новому ингредиенту, а это минимум две недели, можете увеличить порцию до одной чайной ложки. Частоту приёма вы можете также увеличить и есть кунжут каждый день.
- Не глотайте семена кунжута целиком, лучше тщательно их пережуйте, тогда они быстрее усвоятся и отдадут все полезные вещества.
Семена сезама на вашем столе: рецепты
Если постоянно есть просто семена кунжута, они обязательно надоедят, разнообразьте меню всевозможными рецептами, включающими этот драгоценный продукт.
Стручковая фасоль с кунжутом
Ингредиенты:
- помидоры черри — 200 г;
- зелёная стручковая фасоль — 400 г;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- кунжут — 1 ст. л.;
- базилик — 3 веточки;
- лимон — 0,5 шт.;
- соль;
- чёрный перец.
Кунжут в блюде с фасолью придаёт особую пикантность
Способ приготовления:
- Стручковую фасоль приготовьте на пару.
- Черри разрежьте на четыре дольки.
- Выдавите сок половины лимона и добавьте к нему масло, кунжут, соль, перец и базилик.
- Смешайте фасоль с помидорами и залейте лимонным соусом.
Козинаки
Козинаки из кунжута кормящей маме лучше начинать есть после достижения ребёнком трёх месяцев. За сутки съедайте не более 50 г, а в неделю — 200 г. Козинаки можно купить в магазине, а можно приготовить в домашних условиях. Итак, простой рецепт приготовления козинаков дома.
Ингредиенты:
- семена подсолнуха — 250 г;
- кунжут — 100 г;
- сахар — 180 г;
- мёд — 2 ст. л.;
- растительное масло — 0.5 ч. л.
Рецепт:
- Высыпьте в сухую сковородку семечки подсолнуха, обжарьте их до золотистого цвета, периодически помешивая. Пересыпьте семечки в миску.
- Кунжут обжарьте в течение минуты на сухой сковороде, пересыпьте в миску.
- На поднос положите бумагу для выпечки и смажьте её растительным маслом.
- На сковороду высыпьте сахар и добавьте к нему мёд, поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте.
- Когда сахар полностью растает и образуется карамель, добавьте кунжут и перемешайте, следом всыпьте семечки. Тщательно перемешайте, чтоб каждая семечка была в карамели. Всё это время сковороду не убирайте с огня, иначе смесь быстро застынет.
- Переложите смесь из сковородки в приготовленную ранее форму и разровняйте. Толщина должна быть 1—1.5 см.
- Когда козинаки остынут, разрежьте на кусочки.
Видео: приготовление козинаков с кунжутом
Булочки с посыпкой
Ингредиенты:
- молоко — 0,5 ст.;
- мука — 1 ст.;
- кунжут — 2 ст. л.;
- соль — 1 щепотка;
- сахар — 3 ст. л.;
- сухие дрожжи — 5 г;
- яйца — 2 шт.
Булочки с кунжутом не только вкусные, но и полезные
Способ приготовления:
- Растопите маргарин и пока поставьте его в сторону.
- Просейте муку и добавьте в неё соль, сахар и дрожжи, всё перемешайте.
- Влейте молоко, вбейте одно яйцо, перемешайте и влейте растопленный маргарин.
- Перемешивайте руками тесто 10 минут, муку больше не всыпайте, тесто должно слегка липнуть к рукам.
- Накройте тесто салфеткой и поставьте в тепло на 2 часа.
- Когда тесто поднимется, обомните его и лепите небольшие шарики.
- Противень застелите пергаментом и выложите на него шарики из теста, оставьте подниматься на 20 мин.
- Смажьте каждую булочку желтком, сверху посыпьте кунжутом.
- Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте в ней булочки 20 мин.
Печенье
На прилавках магазинов можно встретить разнообразие выпечки с кунжутом, но печенье, которые вы приготовите сами, не будет содержать консервантов, добавок и химии, что несомненно является плюсом при грудном вскармливании. Это печенье получается вкусным и очень хрустящим.
Кунжутное печенье, приготовленное своими руками, намного полезнее и натуральнее магазинного
Ингредиенты:
- мука — 3 ст. л.;
- сахар — 6 ст. л.;
- соль — 1 щепотка;
- масло сливочное — 60 г;
- сода (или разрыхлитель) — 1 ч. л.;
- лимонный сок — 2 ч. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- кунжут — 7 ст. л.
Приготовление:
- Взбейте в миске сахар с мягким маслом.
- Добавьте к ним яйцо и лимонный сок и тщательно перемешайте.
- В муку всыпьте соль и разрыхлитель, просейте в миску с тестом и хорошенько перемешайте.
- Добавьте семечки кунжута и размешайте до однородного состава.
- Противень застелите пергаментом.
- Выложите тесто чайной ложкой маленькими шариками на противень, расстояние между ними сделайте 3—4 см.
- Разогрейте духовку до 175 градусов и выпекайте в ней печенье 10—15 минут.
- Снимите печенье вместе с пергаментом и остудите.
Видео: как приготовить кунжутную халву
Кунжутное масло при лактации
Из семечек кунжута производится масло, которое тоже богато витаминами и микроэлементами и полезно при грудном вскармливании. Только принимать его нужно умеренно, оно имеет специфический привкус, поэтому может повлиять на вкус молока и повысить его жирность. Тогда есть вероятность, что ребёнок не захочет брать грудь. Лучше масло не принимать в чистом виде, а заправлять им салаты.
Масло кунжута в составе салатов позволит кормящей маме стабилизировать работу кишечника
Наружное применение кунжутного масла
У кунжутного масла есть несравненный плюс: его можно применять не только внутрь, но и наружно, делая маски для лица и волос. А также масло обладает ранозаживляющим эффектом, поэтому при царапинах и трещинах будет очень полезно.
Кунжутное масло защищает и восстанавливает волосы
Восстанавливающая маска для волос
В маске используется только кунжутное масло, которое само по себе кладезь витаминов.
- Разогрейте кунжутное масло, оно должно быть не сильно горячим, чтобы не обжечь кожу головы.
- Массирующими движениями вотрите в кожу головы.
- Оберните плёнкой и махровым полотенцем, чтоб маска максимально подействовала на корни волос.
- Держите маску 30–40 минут, при серьёзных проблемах с волосами маску оставьте на всю ночь.
- Промойте голову шампунем до полного смывания масла.
Делайте такую маску при профилактике один раз в две недели, а при лечении волос — три раза в неделю.
Увлажняющая маска для блеска волос
Маска сделает волосы блестящими, послушными и шелковистыми.
- Смешайте столовую ложку мякоти спелого банана с небольшим количеством тёплой воды, чтоб получилась кашица.
- Добавьте чайную ложку кунжутного масла и чайную ложку масла авокадо.
- Смесь нанесите на всю длину волос и оберните полиэтиленом и тёплым полотенцем.
- Держите маску на волосах 40 минут, затем промойте волосы шампунем.
Делайте маску один раз в неделю.
Омолаживающая маска для лица
Антиоксиданты в составе масла кунжута способствуют замедлению старения кожи.
- Смешайте чайную ложку масла кунжута и такую же порцию масла какао.
- Нанесите маску на лицо и держите 20 минут.
- Смойте тёплой водой.
Кунжут полезен при лактации, но лучше воздержаться от его приёма во время беременности, так как возрастает риск её прерывания. Масло сезама не менее полезно, чем семечки, его можно принимать внутрь и делать разные маски с его использованием. Главное, помните: всё должно быть в меру.
(Пока оценок нет)
Загрузка...