Сладости для женщин во время грудного вскармливания — удовольствие редкое. Только считаные продукты с сахаром в небольших порциях разрешены кормящей маме; полагают, что такая еда, проникнув с грудным молоком в организм малыша, спровоцирует аллергию и расстройство кишечника. А жарким летним днём так хочется мороженого — обжигающе холодного, вкусного. Десерт на первый взгляд безобидный и вряд ли способен навредить грудничку. Посмотрим, так ли это.
Мороженое — полезное и вредное
Замороженную в процессе взбивания сладкую смесь из молочных продуктов с различными добавками называют мороженым. Пока не появились современные методы заморозки, производство десерта считалось делом сложным; мороженое подавали в богатых домах по особым случаям.
Пять тысяч лет назад в Древнем Китае появилось холодное блюдо, напоминающее мороженое — лёд со снегом, перемешанные с зёрнами граната, дольками апельсинов и лимонов; в Европу рецепт ледяного десерта, по преданию, привёз с Востока в XIV веке путешественник Марко Поло. В Киевской Руси на стол ставили замороженное молоко, мелко наструганное, а на Масленицу готовили замороженную массу из сметаны, творога, сахара и изюма.
В наши дни к мороженому относят и продукт из молока, и сорбет — замороженный сахарный сироп на основе фруктовых соков или пюре.
Классическое мороженое изготавливают из:
- молока — обычно цельного коровьего;
- сливок;
- сахара;
- сливочного или растительного масла;
- куриных яиц;
- кусочков орехов, фруктов, ягод.
Фотогалерея: продукты, входящие в состав мороженого
Пищевые добавки — эмульгаторы, стабилизаторы — обеспечат продукту нужную консистенцию и помогут сохранить, не позволяя воде отделяться от жиров. Ароматизаторы придадут вкус, который сделает мороженое любимым лакомством у детей и взрослых.
Десерт высококалорийный: в некоторых сортах мороженого около 20% жиров и столько же углеводов (пломбир, крем-брюле).
Мороженое можно превратить в настоящий кулинарный соблазн, замысловато украсив блюдо
Что диктует ГОСТ
Сегодняшние нормы ГОСТа гораздо мягче советских. В СССР мороженое, изготовленное по всем правилам, хранилось не больше недели. Никаких вредных компонентов, неповторимый нежнейший вкус; жирность превышала 20%.
Сейчас ГОСТ позволяет подмешивать в ледяной десерт пищевые добавки. А дальше выбор за вами; прочитав состав продукта на упаковке, разумнее предпочесть тот, что содержит натуральные ингредиенты, среди которых:
- желатин — продукт переработки животного коллагена (соединительной ткани);
- пектин — желирующее вещество, содержащееся в растениях;
- агар-агар — смесь полисахаридов, экстракт красных и бурых морских водорослей.
В мороженом, изготовленном по ГОСТу, не должно присутствовать растительных жиров; жирность молока — не ниже 10%.
Однако Государственный стандарт не запрещает добавлять растительный жир в шоколадную глазурь и вафельные стаканчики.
В глазури, которая покрывает мороженое, химических компонентов даже больше, чем в основном продукте
Какое мороженое подойдёт кормящей маме
Чтобы жилось веселее в период строгих ограничений рациона, мама грудничка разыскивает сладости, которые ей не запрещены. Главная польза сладких десертов, в том числе мороженого:
- улучшение настроения, что позитивно влияет и на самочувствие;
- снижение риска депрессии, стресса;
- нормализация сна.
Мороженое во время грудного вскармливания — продукт спорный. Одни врачи не видят в нём ничего опасного, другие советуют избегать включения в меню до окончания лактации.
В любом случае выбор мороженого для кормящей мамы связан с многими предосторожностями.
Продукт из магазина
У мороженого, лежащего в магазинах, два жирных минуса:
- химические составляющие, которые противопоказаны при грудном вскармливании; требуется постараться, чтобы раздобыть продукт целиком из натуральных компонентов;
- коровье молоко — содержит белок казеин, сильный аллерген; кое-кто также страдает непереносимостью лактозы — молочного сахара (так называемая лактазная недостаточность); врачи рекомендуют женщине воздерживаться от молока в первые полгода кормления грудью.
Так что даже «идеальный» советский пломбир кормящей маме подошёл бы весьма условно. Аллергия на молочный белок вызывает у ребёнка:
- высыпания на коже;
- колики, вздутие животика;
- диарею.
Коровье молоко в составе мороженого повышает риск появления у малыша аллергической реакции
Во фруктовых сорбетах нет и следа коровьего молока. Однако количество сахара вдвое выше, чем в обычном мороженом. Кроме того, натуральные соки в сорбетах — большая редкость; как правило, в продукт добавляют цветные порошки с ароматизаторами. Так что сорбет для кормящей мамы, пожалуй, ещё вреднее, чем молочное мороженое.
Сорбет не содержит молока, но натуральные соки, как правило, в нём заменены синтетическим порошком
Если срок хранения, указанный на упаковке с мороженым, 6 месяцев и больше, значит, при производстве добавили эмульгаторы и стабилизаторы; для организма грудничка такая «химия» настоящий яд. Правда, мамина пища попадает в грудное молоко расщеплённой до молекул, но малышу всё равно достанется порция вредных веществ.
Когда женщина покупает мороженое с синтетическими жирами вместо молочных — а такого товара в магазинах пруд пруди — она рискует и собственным здоровьем. Жиры плохо перевариваются и накапливаются в организме. В больших количествах дешёвый жир провоцирует:
- быстрый набор веса, как результат — ожирение;
- атеросклероз;
- угрозу появления злокачественных опухолей.
Делаем вывод: в магазине кормящей маме проблематично найти себе мороженое, которое окажется безопасным для грудничка. Конечно, можно убить уйму времени и разыскать-таки заветный десерт, более или менее натуральный по составу, однако вряд ли у вечно занятой ребёнком женщины будет такая возможность.
Если всё-таки решитесь побаловать себя мороженым из магазина, выбирайте продукт хорошо зарекомендовавших себя производителей. Ещё советы:
- не поленитесь внимательно изучить состав, указанный на упаковке: чем меньше «химии», которую распознают по букве «Е» и цифрам рядом, тем лучше; срок хранения товара больше 6 месяцев прямо указывает на «синтетический» состав;
- посмотрите на срок годности, чтобы не купить залежавшийся продукт, уже не подходящий для употребления в пищу;
- не берите мороженое в повреждённой, мятой упаковке — такое неправильно хранили или перевозили;
- оставьте на прилавке шоколадное и фруктовое мороженое, эскимо и его разновидности в глазури, мороженое с наполнителями — даже если вдруг какао-бобы, шоколад и фрукты окажутся натуральными, в рационе кормящей мамы таким продуктам-аллергенам не место;
- для начала подойдёт мороженое с низкой жирностью — 3,5%; если у малыша не возникло негативной реакции на новый продукт, можете аккуратно перейти к пломбиру или сливочному мороженому, жирность которых — 8–15%.
Мороженое из аптеки
В последние годы аптечные сети предлагают покупателям так называемое биомороженое, качественное и безопасное. Продукт отличается такими свойствами:
- целиком состоит из натуральных ингредиентов, никаких химических добавок;
- сахар заменён фруктозой;
- обогащён витаминами и пробиотиками (лактобактериями, заселяющими кишечник в виде полезной микрофлоры).
Цены на ледяной десерт из аптеки вовсе не «кусаются»: можно приобрести стаканчики с биомороженым за 60–65 рублей. Для кормящей мамы такой вариант лакомства — вполне подходящий. Только не стоит забывать, что в продукте содержится всё то же коровье молоко, а значит, лучше воздержаться от биомороженого в первые полгода жизни малыша.
Биомороженое продают не только в аптеках, но и в супермаркетах, однако контроль качества жёстче в аптеках
Мороженое, приготовленное дома
Состав такого продукта кормящая мама контролирует лично; зная, чего не должно быть в мороженом, даже хозяйка средней руки способна приготовить вкусный и безопасный десерт.
В первые месяцы жизни малютки не следует добавлять в домашнее мороженое кусочки фруктов, ягод, орехов, мармелада — иммунная система ребёнка ещё только формируется, поэтому не способна защитить организм от продуктов-аллергенов. Спустя три месяца после родов маме позволяется покрошить в мороженое кусочки таких добавок:
- зелёные яблоки;
- бананы;
- груши;
- белые сорта смородины, черешни.
Существует опасение по поводу того, что мороженое высокой жирности, съеденное кормящей мамой, повысит и жирность грудного молока. Но вот простая логика: материнское молоко, как известно, вырабатывается из крови и лимфы; никакие продукты не в состоянии повысить жирность крови, согласитесь. Вообще современная наука считает мифом тезис «что ест мама, то вместе с ней потребляет и грудничок».
Британские и норвежские учёные выяснили, что только два продукта способны повлиять на вкус, а заодно на состав грудного молока — это чеснок и алкоголь. Причём от «чесночного» молока детки отказываются не всегда, а вот «алкогольное» вызывает у малюток отвращение.
Так что совсем не обязательно ради сохранения качества материнского молока готовить в домашних условиях обезжиренное мороженое (без добавления сливок). Другое дело, когда женщина боится набрать лишний вес: в таком случае рецепт мороженого малой жирности окажется к месту.
Гораздо рациональнее заменить коровье молоко козьим — даже тем мамам, у кого нет лактазной недостаточности. Молоко коз обладает массой плюсов:
- содержит меньше белка казеина, который плохо усваивается желудком грудничка и вызывает аллергию;
- по сравнению с коровьим богаче витаминами;
- содержит лизоцим — вещество с регенерирующим эффектом, которое помогает при заболеваниях пищеварительного тракта;
- в желудке малыша козье молоко сворачивается в мельчайшие творожистые шарики; материнское молоко ведёт себя точно так же.
Исследования показали, что козье молоко полезнее коровьего, к тому же гипоаллергенно, так что больше подходит кормящей маме
Мороженое с козьим молоком получается приятным на вкус, по отзывам опытных хозяек. Не понравится — поэкспериментируйте с другими ингредиентами; так, коровье молоко замещается растительными продуктами — миндальным, рисовым, соевым молоком. Конечно, альтернативные компоненты тоже не «безгрешны» в плане вызова аллергических реакций, но проверить не мешает.
Как вводить мороженое в рацион
Первый месяц после родов для кормящей мамы — самый строгий; из меню приходится удалять привычные продукты, способные во время лактации спровоцировать у новорождённого нежелательные реакции. Крошка только адаптируется к окружающему миру, и мамина пища не должна навредить хрупкому здоровью. Употреблять мороженое в первый месяц грудного вскармливания не рекомендуется.
Малышу исполнился месяц. Мама может попробовать небольшую порцию мороженого с простым составом, безо всяких наполнителей. Ребёнок отреагировал нормально — продолжайте радовать себя холодным десертом; появились колики или высыпания на коже — откажитесь от мороженого минимум на месяц. К следующему приёму иммунитет малыша, возможно, «дозреет» до сопротивления аллергенам.
Не забывайте и о других правилах:
- сначала ешьте мороженое в первой половине дня, тогда получите возможность до вечера понаблюдать, какие последствия будут у малыша;
- не съедайте за один раз целую порцию, разбейте на два приёма;
- мороженому не место на столе кормящей мамы каждый день: вполне достаточно лакомиться десертом два раза в неделю — даже если у крошки нет побочных реакций;
- на третий месяц кормления грудью разрешается осторожно добавлять в блюдо фрукты и ягоды; избегайте плодов красного цвета, а также экзотических фруктов типа манго, папайи — они вызывают аллергию (бананы в России экзотикой не считаются);
- среди добавок после трёх месяцев лактации могут оказаться некоторые виды орехов: по одной-две штуки добавляйте в мороженое измельчённые грецкие орехи, осторожно попробуйте миндаль и кешью; откажитесь от арахиса, который провоцирует сильную аллергию;
Мороженое станет вкуснее, если добавить немного грецких орехов, которые считаются гипоаллергенными
- шоколадная крошка нежелательна в составе мороженого для кормящей мамы: в шоколаде из магазина полно «химии», а если потрудитесь приготовить домашний шоколад, не обойдётесь без такого аллергена, как какао;
- любительницам сорбетов рекомендуется готовить десерт дома, из свежевыжатых соков зелёных яблок, груш, слив; желательно брать плоды, выращенные в дачном саду или в «проверенных» хозяйствах.
Даже правильно подобранное мороженое таит в себе угрозу здоровью женщины. После родов организм ослаблен, иммунная защита в полной мере не справляется с возбудителями болезней. Жадно глотая куски ледяного десерта, кормящая мама рискует получить простуду, следствием которой может оказаться ангина. Если инфекция примет тяжёлую форму, понадобятся антибиотики, а принимать такие лекарства во время грудного вскармливания нежелательно. Вывод: ешьте мороженое маленькими кусочками, оставляйте во рту, чтобы нагрелось и подтаяло, потом глотайте.
И не открывайте пачку на улице, особенно в мороз или в ненастье; донесите мороженое до дома и съешьте в тепле.
Рецепты мороженого для кормящей мамы
В магазинах продают устройство для домашнего приготовления ледяного десерта — мороженицу. В чашу прибора кладут ингредиенты, которые в процессе остывания автоматически перемешиваются.
В чаше мороженицы смесь одновременно замораживается и взбивается; за один раз прибор готовит несколько порций мороженого
Нет мороженицы — не беда: подойдут блендер и морозильная камера. Только процесс приготовления получится трудоёмким; массу с ингредиентами придётся несколько раз доставать из морозилки и тщательно перемешивать.
Банановое мороженое
Если кормящая мама уверена, что у грудничка нет аллергии на составные части мороженого, можно приготовить нежный десерт с приятным вкусом.
Берём:
- по 375 г молока и сливок;
- 100 г сахарного песка;
- 2–3 банана.
Порядок действий:
- Режем банан на куски, с помощью блендера измельчаем до состояния кашицы (нет блендера — придётся давить мякоть вилкой).
- Помещаем банановое пюре в ёмкость, добавляем молоко, сливки, сахар.
- Ставим ёмкость на плиту, варим смесь на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения.
- Снимаем ёмкость с огня, даём массе остыть; разливаем по формочкам, ставим в морозилку на несколько часов.
Это очень простой вариант, который не требует многократного перемешивания мороженого во время застывания.
Банановое мороженое без труда приготовит даже начинающая хозяйка
Мороженое с козьим молоком
Возможно, гипоаллергенное молоко коз придаст десерту своеобразный вкус, но попробовать даже интересно.
Для приготовления возьмём:
- 1 литр козьего молока;
- 3 яичных желтка (к сожалению, в желтках куриных и перепелиных яиц содержатся сильные аллергены, поэтому ешьте мороженое понемногу);
- 150 г сахара;
- 1,5 ст. л. пшеничной муки.
Делаем так:
- Взбиваем желтки с сахаром, добавляем муку, перемешиваем.
- Разводим полученную смесь в небольшом количестве молока.
- Вторую часть молока нагреваем, выливаем в него смесь.
- Варим массу на медленном огне до загустения; требуется постоянно помешивать.
- Остужаем массу; помещаем в мороженицу — прибор завершит приготовление.
Обезжиренное мороженое
Низкокалорийный вариант мороженого исключает употребление сливок. Состав:
- 3 стакана молока;
- 3 яйца;
- 150 г сахара.
Готовим:
- Молоко выливаем в кастрюлю, на медленном огне доводим до кипения.
- Яйца с сахаром взбиваем блендером до густой консистенции.
- Вливаем в яичную массу тонкой струйкой подогретое молоко, интенсивно помешивая.
- Снова переливаем смесь в кастрюлю, ставим на медленный огонь, но до кипения не доводим.
- Остужаем массу, выливаем в контейнер, кладём в морозилку на 4 часа.
- Каждый час достаём контейнер и взбиваем массу блендером, чтобы мороженое не превратилось в кусок льда.
Если остывшую после второго нагревания массу поместить в мороженицу, процесс значительно упростится.
Советский пломбир
Когда малышу исполнилось полгода и у него окреп иммунитет, настало время перейти к более сложным по составу блюдам. Кормящая мама может приготовить классический пломбир, рецепт которого был утверждён ГОСТом в 40-е годы прошлого века. Жирность такого мороженого — выше 20%, компоненты исключительно натуральные; в современных супермаркетах подобного не найдёте. Это рецепт для настоящих гурманов.
Пломбир по советскому рецепту не встретишь в магазинах, но можно приготовить дома
Берём:
- 1 литр жирных сливок (30% и более);
- полбанки сгущённого молока;
- 1 ст. л. желатина (этот стабилизатор не позволит воде и жиру отделяться друг от друга);
- 80 г сахарного песка;
- 1 ч. л. ванильного сахара.
Порядок действий:
- Замачиваем желатин в холодной воде.
- Взбиваем блендером сливки — сначала на малых оборотах, по мере загустения массы скорость прибавляем.
- Не выключая блендер, в сливки добавляем сахар и сгущёнку; вливаем тонкой струёй желатин — объём смеси возрастёт вдвое.
- Когда масса загустеет до консистенции пломбира, раскладываем по формочкам и отправляем в морозильную камеру на 3–4 часа.
Мучиться с регулярным перемешиванием заледеневшей массы нет нужды: однородный состав мороженого обеспечит желатин.
Если в пломбир добавить не обычную сгущёнку, а варёную, получится мороженое крем-брюле
Отзывы
Все зависит от того, каков возраст малыша и нет ли пищевой аллергии на компоненты мороженого. Лично я ела после того, как доче 3 месяца исполнилось, правда только пломбир без всяких добавок.
(Red Dragon) Irina
https://deti.mail.ru/forum/nashi_deti/kormim_grudju/mozhno_li_kormjashhej_materi_morozhennoe/
А вообще, на количество консервантов с буквой «Е» надо на составе продукта обращать внимание. В мороженом современном, по-моему, предостаточно «химии», вот она в молоко и попадает вашему крохе (даже если и не дает немедленной реакции, вполне возможен накопительный эффект спустя какое-то время). Я бы простой сливочный пломбир съела 1 штучку (50 -80 г).
Lucky woman
https://www.u-mama.ru/forum/kids/0–1/275445/2.html
А другие молочные продукты вы едите? Если у малыша нет колик на них, то и мороженое можно, но только смотрите состав. Я ем только с натуральным составом (наш пломбир), всякие там экстремы- максибоны сейчас не ем, химии в них много.
La Belle
http://www.babyplan.ru/questions/30072-morozhenoe-pri-gv/
Я вообще ем мороженое каждый день — не могу без него!!! Иногда позволяю себе и с джемом, и чуть с шоколадом. Нам месяц.
Оксана
https://www.baby.ru/answers/children_up_to_year/category-4718052/question-276991059/
А у нашей ляли были жуткие колики с мороженого я до сих пор боюсь кушать (смотрите по ребенку, конечно).
Alexandra Green
https://www.u-mama.ru/forum/kids/0–1/275445/2.html
Разумеется, мороженое — не самый полезный продукт для кормящей мамы, однако когда невтерпёж, попробуйте порадовать себя, любимую. Маленькая порция нежирного ледяного десерта с минимумом синтетических добавок вряд ли отрицательно повлияет на здоровье грудничка. А если увлекаетесь кулинарией, готовьте мороженое дома по безопасным рецептам — такой опыт пригодится и в будущем, когда малыш подрастёт и захочет попробовать холодное лакомство. Пусть узнает настоящий вкус знаменитого пломбира.
(Пока оценок нет)
Загрузка...