Кукуруза — это очень древний злак, известный человечеству уже 12 тысяч лет. Продукт не раз являлся настоящим спасением во время голода: ведь аппетитные початки можно употреблять в отварном виде, варить из них каши, молоть муку. Современная пищевая индустрия предлагает потребителям также кукурузные хлопья, палочки, попкорн, консервированную продукцию. Но есть ли место этому ярко-жёлтому злаку в рационе кормящей маме? Как перенесёт его организм грудного ребёнка?
Польза и вред кукурузы
Кукуруза имеет в своём составе белок, представленный 18 аминокислотами. Причём 8 из них являются незаменимыми для человека. Также злак богат витаминами: прежде всего, это Н, РР и группа В, но также содержится витамины А и С.
Кукуруза содержит также множество минералов — 14 из 19 необходимых человеческому организму. Это железо и фосфор, калий и натрий, кальций и сера, хром и кобальт, магний и марганец, медь и молибден, бор и цинк.
Конечно, содержание витаминов и минералов в кукурузе меньше, чем в гречихе и рисе. Однако состав злака более сбалансирован, чем у пшеницы.
Интересно, что кукурузу многие считают овощем. На самом деле ботаники относят растение к семейству злаковых. Об этом свидетельствует строение початка, состоящего из зёрен (семян). Это не плод, как у овощей.
Кукуруза — представитель семейства злаковых, об этом говорит строение её початка
В настоящее время известно много сортов кукурузы, однако в России наиболее распространена её сахарная разновидность.
Существует много сортов кукурузы самой разной формы и цвета, в том числе с разноцветными зёрнами
Что касается калорийности злака, то варёные початки являются самым настоящим диетическим продуктом: содержат всего лишь 96 ккал на 100 г. В консервированном варианте калорий ещё меньше: 58 ккал на 100 г (это обусловлено содержанием воды). Крупа же и мука содержат уже примерно 330 ккал на 100 г.
Кукуруза (прежде всего, в варёном виде) обладает множеством полезных для человека свойств. Они имеют особую важность для кормящей мамы, организм которой ослаблен недавними родами и тратит много сил на поддержание лактации.
- Улучшает обменные процессы, в том числе нормализует уровень сахара в крови.
- Не обладая высокой калорийностью, надолго даёт ощущение сытости, обеспечивает энергией.
- Продукт гипоаллергенен.
- Большое содержание клетчатки благотворно влияет на работу ЖКТ.
- Злак выводит из организма токсины и шлаки, помогает устранить проблемы с кожей, волосами и ногтями.
- Повышает иммунитет.
- За счёт содержания витаминов группы В и магния успокаивающе действует на нервную систему, способствует снятию стресса.
- Укрепляет кровеносные сосуды, сердечную мышцу, стимулирует синтез эритроцитов.
- Ещё одно преимущество продукта — отсутствие в нём глютена. Этот белок опасен для людей, страдающих целиакией, у них он поражает тонкий кишечник. Часто заболевание возникает у детей до года вследствие неправильного прикорма.
Фотогалерея: полезные свойства кукурузы
Видео: полезные свойства кукурузы (телепрограмма Елены Малышевой «Жить здорово!»)
Однако полезный злак в некоторых случаях может нанести вред. Вероятно это, как правило, только при злоупотреблении продуктом.
- При склонности к тромбозам (повышенная свёртываемость крови) кукуруза может усугубить ситуацию.
- Зёрна, поглощаемые в больших количествах, провоцируют повышенное газообразование. Если мама это может пережить относительно спокойно, то малышу боли в животе доставляют массу неприятностей: сильный плач, плохой сон, проблемы с кормлением.
- Если мама страдает анорексией (бывает после родов и такое), то блюда из кукурузы на продолжительное время подавляют аппетит (поскольку хорошо насыщают), что не способствует набору веса.
- Хотя в злаке и отсутствует глютен, он может появиться в процессе производства кукурузной муки, если туда непреднамеренно попадут частицы пшеницы, ржи, ячменя. Поэтому если есть подозрения на развитие у ребёнка целиакии, маме следует отказаться от мучных изделий из кукурузной муки.
Нюансы употребления кукурузы при грудном вскармливании
Женщина в период лактации вполне может принимать в пищу кукурузу. Однако многое здесь зависит от того, в каком виде употреблять продукт.
Варёные початки
В варёном виде злак можно включать в рацион после того, как малышу исполнится два месяца. Дегустацию следует провести в первой половине дня: первая порция зёрен составляет не более одной столовой ложки. После этого мама внимательно отслеживает состояние младенца: если нет колик и вздутия, можно продолжать вводить продукт в рацион, постепенно увеличивая порцию. При этом максимальная недельная норма составляет не более двух початков.
Первая порция варёной кукурузы не должна превышать одной столовой ложки зёрен
Некоторые педиатры не советуют кормящей женщине включать кукурузу в рацион первые полгода после родов. Мотивируют они это тем, что продукт вызывает повышенное газообразование в кишечнике. Однако если у ребёнка есть проблемы с животиком, то спровоцировать их может, в принципе, любая пища. В большинстве же случаев пробовать варёную кукурузу можно уже в два месяца (не стоит излишне перестраховываться).
Варить кукурузу следует не менее трёх часов. Для этой цели желательно выбирать початки с листьями, плотно прижатыми к зёрнам. Ведь иногда продукт обрабатывают пестицидами: в этом случае обычно обрезают листья. Что касается соли, то лучше добавлять её не в воду, а посыпать уже сваренные ещё горячие початки: в этом случае зёрна будут более мягкими.
Лучше покупать початки с листьями — вряд ли их обрабатывали пестицидами
Кукурузная каша
Кашу из кукурузной крупы (у некоторых народов она называется мамалыга) мама может принимать в пищу уже в первые дни после родов. Она абсолютно гипоаллергенна и особенно полезна для пищеварения. Это очень важно для новорождённого с его неокрепшим организмом. Тем не менее вводить блюдо в рацион нужно осторожно, начинать с небольшой порции и употреблять не чаще двух раз в неделю. Злоупотребление кашей чревато ощущением тяжести в желудке и может привести к запору (из-за довольно большого содержания крахмала).
Поскольку детский организм первое время может плохо воспринимать молочные блюда, первые два месяца жизни ребёнка кукурузную кашу готовят на воде.
Кукурузную кашу кормящая мама может употреблять уже в первые дни после родов
Видео: мамалыга — кукурузная каша (достоинства блюда обсуждаются в телепрограмме Елены Малышевой «Жить здорово!»)
Консервированная кукуруза
Покупная консервированная кукуруза вкусна и удобна в применении: достаточно открыть банку, и компонент к салату или гарнир к мясному блюду готов. Однако для кормящей мамы такой продукт заключает массу опасностей и запрещён к употреблению. Дело в том, что для увеличения срока хранения и придания зёрнам нужного цвета и запаха производители добавляют в него консерванты, усилители вкуса, красители, ароматизаторы. Кроме того, на внутренний слой банок наносится токсичное вещество бисфенол А. Его вредное действие многогранно: провоцирует развитие патологии головного мозга, онкологию, нарушение функций эндокринной (в том числе сахарный диабет), и репродуктивной систем.
Если маме очень хочется полакомиться консервированными зёрнышками, можно сделать домашние заготовки.
Рецепт домашней консервированной кукурузы
Ингредиенты:
- Несколько початков кукурузы (предпочтительно молочной).
- 0,5 литра воды.
- 1 ст. ложка сахара.
- 0,5 ч. ложки соли.
- 1/3 ч. ложки лимонной кислоты.
Приготовление:
- Кукурузу отварить в течение двух часов.
- Срезать зёрна и наполнить ими стерилизованные банки.
- Добавить в воду соль и сахар, довести до кипения. В конце добавить лимонную кислоту.
- Залить зёрна в банках водным раствором.
- Пастеризовать закрытые банки в течение 15 минут.
- Укутать и оставить в таком состоянии на двое суток.
Домашняя консервированная кукуруза для кормящей мамы соврешенно безопасна
Видео: консервируем кукурузу дома
Кукурузные хлопья, палочки, попкорн
Кукурузные хлопья и палочки являются сегодня популярным сладким лакомством. Однако эти магазинные продукты содержат в себе слишком много сахара, также в составе могут быть вредные синтетические добавки. Если у кормящей мамы есть время и желание, она может приготовить сладкое блюдо дома.
Рецепт домашних кукурузных хлопьев
Ингредиенты:
- Кукурузная крупа самого мелкого помола — 200 г.
- 1 стакан сахара.
- 1 стакан воды.
Приготовление:
- Сварить сироп из воды и сахара, постоянно помешивая до получения однородной массы, пока состав не загустеет.
- Добавить крупу, полученную смесь варить на маленьком огне, периодически помешивая в течение часа. Масса должна получиться густой и плотной.
- Смесь оставить остывать и подсушиваться.
- Раскатать кукурузную массу скалкой в тонкий пласт.
- Нарезать на мелкие кусочки или натереть на крупной тёрке.
- Высыпать хлопья на противень и обжарить их в духовке до золотистого цвета при высокой температуре (около 250°С) примерно 15 минут.
Кукурузные хлопья с молоком — вкусное питательное блюдо, попробовать его можно, когда малышу исполнится три месяца. Однако кормящей маме не нужно им излишне увлекаться из-за большого содержания сахара. Заливать же кукурузный продукт можно не только молоком, но и кисловатым киселём, фруктовыми и овощными соками. Также лакомство можно употреблять отдельно как десерт.
Самодельные кукурузные хлопья внесут сладкую нотку в рацион кормящей мамы
Популярным лакомством является и попкорн. Чаще всего его едят в солёном виде, хотя в продаже есть и сладкий. Однако покупной продукт содержит много жира, соли (либо сахара), пищевые добавки, что, конечно же, неприемлемо для женщины в период лактации. К тому же, для его производства часто используется масло сомнительного качества, которое могут использовать по несколько раз. Приготовить блюдо кормящей опять-таки можно самостоятельно.
Рецепт домашнего попкорна
Ингредиенты:
- 30 мл растительного масла.
- 250 г кукурузных зёрен.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Разогреть сковороду с маслом.
- Засыпать туда кукурузные зёрна, посолить их и закрыть крышкой.
- Зёрна начнут лопаться («стрелять»), поэтому не рекомендуется открывать крышку, чтобы не обжечься.
- Когда «стрельба» прекратится, выключить огонь и открыть крышку.
Поскольку кукурузные зёрна жарятся в масле, употреблять блюдо можно лишь изредка и не ранее, чем малышу исполнится полгода.
Домашний попкорн по вкусу не уступает покупному, однако в его качестве мама может быть уверена
Видео: покупной попкорн провоцирует развитие слабоумия (репортаж из выпуска новостей на 5 канале)
Как интересно обыграть кукурузу в меню кормящей мамы
Совмещая кукурузу с другими продуктами, кормящая мама может интересно разнообразить свой рацион. Можно обратить внимание на следующие варианты.
Куриный суп с кукурузой
Ингредиенты:
- 300 г куриной грудки.
- 2 картофелины.
- 1 средняя морковь.
- 1 небольшая луковица.
- 2 початка кукурузы.
- Соль и зелень по вкусу.
Приготовление:
- Отварить курицу и извлечь из бульона.
- Кукурузные зёрна отделить от початков и высыпать в бульон. Туда же добавить мелко порезанный картофель, морковь и лук. Варить 20 минут.
- Остывшее мясо отделить от кости, порезать и выложить в суп.
- За одну минуту до готовности высыпать в суп зелень.
Курица и кукуруза — всегда удачное сочетание
Плов с индейкой и кукурузой
Ингредиенты:
- 200 г филе индейки.
- Полстакана кукурузных зёрен.
- Полстакана риса.
- 2 ст. ложки растительного масла.
- 1,5 стакана воды.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Филе индейки мелко порезать и немного обжарить в глубокой сковороде.
- Добавить к мясу рис и обжарить ещё минут пять.
- Засыпать кукурузу и залить содержимое водой.
- После того как масса закипит, посолить её.
- Тушить плов, накрыв крышкой, в течение 15 минут на маленьком огне.
Вкусная и ароматная кукуруза может принести немало пользы кормящей маме и малышу. Если организм младенца нормально воспринимает злак, женщина может лакомиться ароматными варёными початками или есть сытную кашу. Также можно самостоятельно консервировать зёрна или же изредка баловать себя попкорном или хлопьями, опять-таки приготовленными в домашних условиях. Главное — включать кукурузу в рацион осторожно, внимательно наблюдая за малышом, и не превышать рекомендуемые порции.
(Пока оценок нет)
Загрузка...