Колбаса и сосиски — самые универсальные из мясных продуктов, которые не требуют особого приготовления. Для кормящей мамы, у которой всегда не хватает времени на готовку, это особенно важно. Кроме того, приятный вкус этих изделий вызывает у женщины положительные эмоции. Но можно ли употреблять колбасу в период лактации, не нанесёт ли она вреда организму матери и ребёнка?
Польза и вред колбасы для здоровья матери и ребёнка
Кормящая женщина должна чётко усвоить правило: всё, что она ест, неизбежно отражается на состоянии ребёнка. Это имеет особое значение в первые три месяца жизни малыша, когда формируется его иммунная система. При лактации в рационе мамы должно быть достаточное количество белка, которым богаты мясные изделия, а ведь к ним как раз и относится колбаса. Однако это довольно тяжёлый продукт, содержащий много соли, специй, а также консервантов, красителей и усилителей вкуса. Кроме того, колбасу обычно производят из жирных сортов мяса, это особенно касается дешёвых изделий, которые включают в себя субпродукты (наряду с хрящами, шкурой и сухожилиями).
Исходя из этого, ни один педиатр не порекомендует молодой маме включать в обязательный рацион колбасу, поскольку злоупотребление ею может вызвать у грудничка следующие негативные реакции:
- проблемы с пищеварением, колики, понос (маленькому желудку тяжело справиться с такой пищей);
- аллергические реакции (в частности, на молочный белок и красители, которые могут входить в состав колбасы);
- недобор веса (дефицит полезных веществ в данном продукте).
Чрезмерное употребление кормящей мамой колбасы может спровоцировать колики у ребёнка
Для самой женщины чрезмерное пристрастие к колбасе также может обернуться неприятными симптомами:
- тошнота, изжога, расстройство пищеварения (запор или диарея);
- отёки (результат повышенного содержания натрия в продукте);
- нарушение обмена веществ, быстрый набор веса, гормональные сбои;
- ухудшение лактации.
Чрезмерное увлечение колбасными изделиями пагубно отражается на желудочно-кишечном тракте
Все указанные негативные проявления обусловлены компонентами, которые входят в состав некачественных (как правило, дешёвых) колбасных изделий.
- Соя. Это вещество задерживает воду и добавляется в продукт с целью его удешевления.
- Нитрит натрия. Придаёт колбасе яркую аппетитную окраску, предотвращает развитие бактерий. Однако по мнению учёных, в процессе производства он превращается в канцероген.
- Соль. Содержится в колбасе и сосисках в большом количестве, может вызывать развитие гипертонии и чрезмерно нагружает мочевыделительную систему.
- Сахар и углеводы. Это прямая дорога к лишнему весу (а кормящие мамы часто и так его имеют).
- Усилители вкуса. Эти химически вещества замедляют процесс насыщения, и женщине хочется снова съесть кусочек колбасы.
- Трансжиры. Это результат переработки растительных масел. Попадая в организм человека, они нарушают нормальное питание клеток.
Кроме того, кормящей маме не принесёт никакой пользы порошковое молоко, которое входит в состав колбасы, крахмал, мука и манная крупа (опять-таки, всё это способствует набору веса).
Какие виды колбасы можно употреблять кормящей маме, а какие нельзя
Если кормящей маме очень хочется полакомиться колбасой или сосисками (тем более что многие женщины увлекаются такой пищей до беременности), то допустимо употреблять лишь определённые виды этих изделий. В частности, это варёная колбаса высокого качества, сделанная исключительно по ГОСТу, содержащая только быть мясо, молоко, яйца и соль (например, «Докторская колбаса» и молочные сосиски).
«Детские сосиски», выпускаемые рядом производителей, часто обогащены витаминами, тем не менее молодой маме будет правильнее обсудить возможность их включения в свой рацион с педиатром и аллергологом: синтетические витамины могут, вместо пользы, принести проблему — аллергическую реакцию у крохи.
Специи и шпик для женщины в период лактации нежелательны. Конечно же, в продукте не должно быть синтетических консервантов и добавок. Желательно, чтобы изделие имело натуральную оболочку.
Варёная колбаса, изготовленная по ГОСТу, — приемлемый вариант для кормящей женщины
Если говорить о мясе в составе варёной колбасы, то предпочтительнее курица или говядина. Они легче усваиваются и не содержат много жира. Такое изделие насытит организм женщины белком без ущерба для здоровья.
Что касается других разновидностей колбас, то в период лактации употреблять их крайне нежелательно:
- Ливерная колбаса. Конечно, это бюджетный вариант, её выпускают в натуральной оболочке, продукт имеет небольшой срок годности (а значит, в нём мало консервантов). Однако состоит такая колбаса из субпродуктов, которые сами по себе очень жирные. Расстройство желудочно-кишечного тракта маме и ребёнку будет обеспечено. Кроме того, при откорме животных часто используют гормоны и антибиотики, которые оседают в первую очередь в органах, идущих на ливерную колбасу.
- Копчёные колбасы. Конечно, эти изделия имеют замечательный вкус, но заключают в себе опасные компоненты. При копчении используется специальная жидкость, содержащая фенолы, кислоты, карбонильные соединения. Часто недобросовестные предприниматели используют для производства залежавшееся мясо, вкус которого забивает обилие специй. Конечно же, при грудном вскармливании такой продукт недопустим.
- Кровяная колбаса. Такое изделие богато железом (изготавливается из крови животных с добавлением печени, языка, иногда крупы и специй), но имеет очень маленький срок годности. При покупке магазинного продукта велик риск отравления. Употреблять такую еду допустимо только домашнего приготовления и после обязательной термической обработки.
Фотогалерея: виды колбасы, которые не нужно включать в рацион кормящей женщины
Когда можно вводить сосиски, сардельки и колбасу в рацион кормящей маме, правила употребления
Включать в рацион варёную колбасу и сосиски врачи разрешают не раньше чем через три месяца после родов. До этого времени пищеварительная система крохи чересчур уязвима и может бурно отреагировать на введение нового, к тому же тяжёлого продукта.
Вначале мама пробует маленький кусочек (примерно 20 граммов). Лучше всего это сделать во время завтрака, но только не в начале приёма пищи (колбаса на голодный желудок точно не принесёт пользы). Затем в течение женщина внимательно наблюдает за состоянием малыша: аллергическая реакция может появиться в течение суток. Маме нужно помнить: одновременно не следует вводить сразу два продукта.
Если с ребёнком всё в порядке, то можно постепенно увеличивать порции, но при этом сильно не увлекаться продуктом. Суточная норма колбасы для кормящей женщины не должна превышать 50 граммов, употреблять такую пищу следует 2–3 раза в неделю (ведь даже в самом качественном изделии всё равно будет жир, соль и специи).
Если вдруг у грудничка проявилась аллергия (это может быть сыпь, зуд, покраснение, рвота или нарушения стула), то от продукта следует немедленно отказаться и на время перейти на гипоаллергенную диету.
Перед употреблением нужно обязательно смотреть на дату изготовления колбасы: если вскрытая упаковка уже лежит в холодильнике несколько дней, то на состоянии мамы это может и не отразиться, а вот малыш наверняка почувствует недомогание. По этой причине не нужно покупать большое количество продукта впрок.
Хранят колбасные изделия только в холодильнике (1–2 дня), завернув в пищевую бумагу или поместив в контейнер. Полиэтиленовый пакет для этой цели непригоден.
Как выбрать хорошую варёную колбасу и сосиски в магазине
Выбирая в магазине варёную колбасу и сосиски кормящая мама должна обращать внимание на следующие моменты:
- Покупать колбасу нужно только высшего сорта и изготовленную по ГОСТу.
- Натуральный мясной продукт должен иметь однородный розоватый цвет, более яркая окраска говорит о наличии в ней консервантов.
- Варёная колбаса и сосиски имеют небольшой срок годности (несколько дней), поэтому желательно приобретать изделие, которое выпустили не более суток назад (лучше местного производителя). Если на упаковке указан более длинный срок реализации, значит, в продукте содержатся консерванты.
- Если колбасу приобрели отдельным кусочком (а не в цельной палке), то необходима термообработка: её нужно отварить либо запечь в духовке.
- Желательно покупать мясной продукт в натуральной оболочке. Она должна быть сухой и плотно прилегать.
- Срез качественной варёной колбасы всегда ровный, слегка влажный, не должно быть видно отдельных волокон, слоистости.
- Если ломтики слишком эластичны, без труда скручиваются, то это говорит о большом количестве желатина в продукте, что вредно при лактации.
- Содержание белка в колбасе должно быть более 10%.
- Цена килограмма не должна быть меньше килограмма мяса, иначе это говорит о сомнительном составе продукта.
- Не стоит выбирать комбинированные продукты, например, из курятины и говядины: мясо кур там будет составлять 95%.
- В период грудного вскармливания не нужно экспериментировать: опытные хозяйки покупают только полюбившиеся и проверенные изделия.
К выбору колбасы и сосисок кормящей маме нужно подходить очень ответственно
Рецепты домашней колбасы для кормящей мамы
Конечно же, мясные изделия из магазина не могут сравниться с колбаской, приготовленной дома своими руками. Для кормящей мамы такое лакомство будет оптимальным вариантом. Кроме того, что такой продукт принесёт пользу, женщина сможет лично проконтролировать её состав.
Существует масса вкусных и относительно простых рецептов домашней колбасы и сосисок.
Свино-говяжья колбаса
Ингредиенты:
- 2,5 кг домашнего свиного и 0,5 кг говяжьего фарша;
- 1 стакан холодной воды;
- 3 ст. л. соли;
- 0,5 ч. л. молотого душистого перца;
- 1 ч. л. сахара.
Приготовление:
- Говяжий фарш взбить в блендере с солью и 0,5 стакана холодной воды.
- Добавить свиной фарш, оставшуюся воду, сахар, душистый перец.
- Массу взбить до однородной консистенции.
- Полученную смесь разделить на 5–6 частей, поместить в полиамидную оболочку и зафиксировать верёвкой.
- Колбаски поместить в воду с температурой 40 градусов и проварить около часа.
Куриная колбаса
Ингредиенты:
- 0,5 кг куриной грудки;
- 1 куриное яйцо (при наличии у малыша аллергии его можно заменить на 2–3 перепелиных);
- 2 ст. л. манной крупы;
- 1 ст. л. желатина;
- 2 ч. л. соли;
- сушёная зелень.
Приготовление:
- С куриной грудки снять кожу, прокрутить мясо через мясорубку.
- Полученный фарш соединить с остальными компонентами и оставить массу на полчаса для набухания (за счёт манной крупы).
- Добавить желатин и хорошенько перемешать.
- На пищевую плёнку (2–3 слоя) выложить мясную массу, сформировать колбаску и аккуратно завернуть её, зафиксировав кончики ниткой.
- Колбаску поместить в кипяток и проварить примерно 50 минут (она должна быть полностью покрыта водой).
Колбаса из индейки
Ингредиенты:
- 0,5 кг филе индейки;
- 2 куриных яйца (либо 6 перепелиных);
- 2 ст. л. сливок;
- 0,5 стакана молока;
- 2 ч. л. соли.
Приготовление:
- Филе разрезать на кусочки и взбить в блендере вместе с яйцом, сливками, солью до получения однородной массы.
- Добавить молоко и взбить вторично.
- Массу завернуть в пищевую плёнку и зафиксировать края (можно сформировать 2 колбаски).
- Варить на медленном огне в течение часа.
Колбаса, приготовленная своими руками, предпочтительнее магазинной: не придётся гадать, что у неё в составе
Иногда домашние колбасы продают на рынке. Такой продукт кормящей маме есть нельзя. Ведь состав мясного изделия весьма сомнителен, как и его свежесть.
Видео: приготовление домашней рубленой колбасы с сыром
Женщине в период лактации нужно ответственно выбирать продукты. Но в то же время её рацион должен быть разнообразным, а еда — вызывать положительные эмоции. Конечно, колбаса и сосиски — не лучшая пища для кормящей мамы. Но если ей очень нравится этот продукт, то изредка можно употреблять его небольшими порциями, выбирая при этом только свежие и высококачественные сорта, а также пользоваться проверенными домашними рецептами.
(Пока оценок нет)
Загрузка...