Готовим салаты для кормящей мамы из правильных продуктов

В первые месяцы после родов питание кормящих грудью женщин ограничено жёсткими рамками запретов: список из того, что нельзя ставить на стол, длинный-предлинный, а можно — всего ничего. Мамина пища, вещества из которой проникают в грудное молоко, не должна навредить здоровью малыша. Чтобы приготовить из разрешённых продуктов салат, требуется природная смекалка, но задача умелой хозяйке по плечу. Зато сколько пользы — витаминные коктейли из овощей укрепят иммунитет, взбодрят, улучшат настроение. А ещё — с салатами и невкусная еда усваивается легче.

Когда в меню кормящей мамы появляются салаты

Одно из древнейших блюд в мировой кулинарии, дошедшее до наших дней — это салат. Смесь овощей с добавлением грибов и бобовых появилась на столах у людей несколько тысячелетий назад.

На пирах в Древнем Риме гостям подавали блюдо из овощей и листьев латука, которое солили, заправляли мёдом и уксусом; название salato означает «солёный». Второе рождение салата пришлось на эпоху Возрождения, когда расцветали и искусства, и кулинария: в те времена придумали множество новых рецептов.

У каждого свой любимый салат; кормящая мама, вынужденная ограничивать рацион, ждёт не дождётся, когда придёт время вернуть в меню вкусное и сытное блюдо. Однако в первые месяцы жизни организм малыша хрупок, чувствителен к малейшим переменам в маминой пище. Задача женщины — не спровоцировать негативных реакций у грудничка.

Всемирная организация здравоохранения в рекомендациях кормящим мамам указывает на то, что следует питаться, соблюдая баланс полезных веществ, калорий, а также употреблять продукты всех типов. Современная медицина не склонна связывать напрямую питание матери и состав грудного молока.

Тем не менее смелые выводы учёных натыкаются на упрямые факты. Так, замечено, что грудничок на слишком разнообразное мамино меню способен ответить:

• аллергической реакцией;
• коликами, вздутием животика.

Вот почему врачи советуют кормящей маме питаться только безопасными продуктами; важно отыскать те, что содержат комплексы полезных веществ, не являются аллергенами или с трудом усвояемыми. Некоторые овощи и фрукты — как раз то, что нужно; именно эти продукты чаще других добавляют в салаты или делают салаты исключительно из них.

В день кормящей маме рекомендуется съедать не меньше 400 граммов овощей и 300 граммов фруктов.

В первый месяц после рождения малыша салат приготовить проблематично: и выбор продуктов слишком ограничен, и употреблять в пищу их лучше раздельно. Со второго месяца лактации (выработки грудного молока) салат из тщательно подобранных ингредиентов — в основном термически обработанных мяса и овощей — уже можно вводить в меню. Постепенно рацион расширяется, женщина добавляет в блюдо больше составляющих. В итоге на обеденном столе у кормящей мамы возникают:

• овощные салаты;
• фруктовые;
• мясные;
• рыбные (самые опасные, но если у ребёнка нет аллергии на рыбу, можно понемногу баловать себя).

В принципе аллергическая реакция — дело индивидуальное. Грудничок может вообще не «откликнуться» на аллергены, содержащиеся в продуктах. Поэтому по одной-две столовых ложки не запрещается пробовать любые салаты, но после требуется внимательно следить за самочувствием ребёнка. Если в течение суток появились тревожные симптомы, откажитесь от блюда до лучших времён.

Правила приготовления

Нашинковать овощи и сложить, перемешав, в тарелку способна даже начинающая хозяйка. Но если женщина кормит грудью, задача усложняется. Молодой маме следует действовать осмотрительно, а это значит:

• отобрать для блюда только те продукты, которые уже «проверены» на грудничке и не вызвали негативных последствий;
• тщательно вымыть ингредиенты будущего салата; когда приходит время свежих овощей и фруктов, желательно также ошпарить плоды кипятком; если имеется кожура — счистить, потому что она трудно усваивается и накапливает аллергены;

  Огурцы кладут в салат без кожуры, чтобы не расстроить пищеварение грудничка и не вызвать аллергию

• пока ребёнку не исполнилось 4 месяца, класть в салат только термически обработанные продукты (варёные, тушёные, запечённые, приготовленные на пару); свежие овощи и фрукты отложить до того времени, когда у малыша пройдёт этап колик и газообразования; грубое волокно в сырых продуктах — например, в капусте — вызовет «возмущение» в малышовом кишечнике, ребёнок измучается дискомфортом, болями;
• лучший вариант — готовить салаты из овощей и фруктов, которые растут в регионе проживания; плоды с собственного приусадебного участка — лидеры по безопасности; можно приобретать продукты в хорошо зарекомендовавших себя хозяйствах или у знакомых частников;

  Овощи со своего огорода свободны от пестицидов и нитратов, годятся для салатов кормящей маме

• отказаться от жареных ингредиентов, чтобы в организм грудничка не попали вредные вещества, в том числе канцерогены;
• для мясного салата использовать нежирные виды — подойдут кролик или говядина, а также мясо индейки, курицы; не покупать в приготовленном виде — брать только сырое мясо, а готовить дома;

  Мясо индейки, сваренное или запечённое, станет главным ингредиентом сытного и вкусного салата для кормящей мамы

• если в блюдо входят грецкие орехи, предварительно измельчить и поместить в горячую кипячёную воду на 10–15 минут;
• исключить колбасы, консервы, солёные и маринованные продукты, полуфабрикаты; синтетические вещества и соль способны вызвать отравление у малыша, а иногда и спровоцировать задержку развития;
• не добавлять в салат острые специи, жирные соусы типа майонеза из магазина; допустимо небольшое количество домашнего майонеза из качественных продуктов, но лучше заправлять салат подсолнечным или оливковым маслом, нежирной сметаной;
• избегать экзотических овощей и фруктов (авокадо, манго, папайю и другие); ферменты в организме жителя России не приспособлены к переработке подобной пищи, поэтому «экзотика» считается потенциальным аллергеном и чрезвычайно опасна для грудничка.

Конечно, без добавления соли салат не салат. Однако существует замена — сушёная морская капуста: куда безопаснее соли, к тому же богата йодом, железом и витаминами.

Высушенная морская капуста выглядит неаппетитно, зато прекрасно заменит соль в салате

Что можно и что нельзя класть в салаты для кормящей мамы

Рацион женщины во время грудного вскармливания меняется по мере взросления младенца. В первые три месяца организм крошки только формируется, запускаются механизмы работы жизненно важных систем. Иммунитет грудничка пока слаб, чтобы противостоять влиянию агрессивных аллергенов из маминой пищи.

Граница существенных перемен — 3–4 месяца жизни крошки: уже налажена работа пищеварительной системы, у большинства детей прошли изнурительные колики, окреп иммунитет. Значит, в меню мамы появляются новые продукты, а вместе с ними и салатики выглядят веселее, аппетитнее.

Первые три месяца после родов

В такое время классических салатов не приготовишь: приходится исхитряться, заменяя вредные продукты теми, что разрешены кормящим мамам. Пока женщине следует отказаться от таких популярных ингредиентов для разного рода салатов:

• морепродукты;
• яйца;
• орехи;
• мёд;
• овощи и фрукты красного и оранжевого цветов;
• жирные виды мяса (свинина);
• капуста белокочанная;
• огурцы;
• бобовые.

В куриных яйцах опасен белок — считается сильным аллергеном. Известный педиатр Евгений Комаровский советует мамам вообще забыть про яйца на всё время лактации, чтобы не навредить здоровью грудничка. Та же рекомендация относится к морепродуктам. Хотя перепелиные яйца дают меньше аллергических реакций, белок в них также небезопасен.

Красные и оранжевые плоды содержат бета-каротин, провоцирующий аллергию. Пока иммунная система младенца не научилась бороться с аллергенами, от помидоров, свёклы, болгарского перца следует воздержаться. Правда, со второго месяца кормления грудью в салаты можно осторожно добавлять варёную морковь — в термически обработанном овоще меньше аллергенов, чем в сыром.

Все бобовые, как и капуста с огурцами, плохо влияют на кишечник ребёнка: повышают газообразование, иногда провоцируют диарею. А вещества из жирного мяса пищеварительная система малыша усваивает с большим трудом.

Фотогалерея: продукты, которые не годятся для салатов в первые месяцы лактации

Что можно использовать для приготовления салатов:

• нежирное мясо;
• отварные, запечённые овощи (в том числе картофель, морковь);
• твёрдые сорта сыра (пармезан);
• йогурт домашнего приготовления (без химических добавок);
• листья салата (пекинская капуста, айсберг);
• сухарики из цельнозернового хлеба.

Осторожности требует добавление листьев салата: эта овощная культура содержит щавелевую кислоту, которая вредна женщинам с мочекаменной болезнью; щавелевая кислота вызывает рост камней. Поскольку в сыром виде овощи кормящей маме употреблять пока рановато, листовой салат разрешён лишь в небольших количествах.

Фотогалерея: продукты для салатов в первые месяцы лактации

Рецепт салата «Цезарь»

Упрощённый вариант одного из самых популярных и любимых в народе салатов кормящей маме можно положить в тарелку уже через месяц-другой после родов. Вначале придётся довольствоваться двумя столовыми ложками блюда; если организм грудничка не выразил «протест», в следующий раз порцию можно увеличить. Однако уплетать салат, не зная меры, противопоказано.

Берём:

• 200 г отварной куриной грудки (или индейки);
• 1 пучок листового салата;
• 50 г твёрдого сыра;
• 2 ломтика хлеба;
• 1–2 ст. л. растительного масла.

Порядок действий:

1. Высушить хлеб в духовке, предварительно срезав корку; разломить сухарики на кусочки.
2. Выложить дно глубокой тарелки порванными вручную листьями салата.
3. Мясо порезать кубиками или разделить на полоски вдоль волокон, выложить на листья.
4. Сыр натереть на тёрке, посыпать на мясо равномерным слоем.
5. Полить салат маслом, сверху выложить сухари.

Чтобы блюдо не оказалось пресным (ведь соли в салате нет), можно капнуть несколько капель лимонного сока или посыпать сушёной морской капустой. Для улучшения вкуса добавляют также щепотку семян кунжута.

Салат «Цезарь» придумал в США итальянский иммигрант, на столах у россиян это одно из любимых блюд; кормящая мама тоже может себя побаловать

Мясной салат с яблоками

Подойдёт на третий месяц грудного вскармливания, когда маме разрешено понемногу пробовать свежие яблоки зелёного цвета.

Ингредиенты:

• 2 яблока средних размеров;
• 200 г отварного куриного филе;
• 1 пучок листового салата;
• 1–2 ст. л. растительного масла;
• несколько капель лимонного сока.

Яблоки очистить от кожуры, порезать кубиками; салат порвать руками, филе курицы измельчить. Перемешать ингредиенты в салатнице, добавить по вкусу соли, а лучше — сушёной морской капусты, капнуть сока. Готовый салат заправить маслом.

После третьего месяца

Постепенно, с интервалом в 3–4 дня, кормящая мама включает в меню новые продукты. Если прошли «проверку» у грудничка, можно добавлять в салаты. Что уже разрешается:

• помидоры;
• огурцы;
• болгарский перец (предпочтительно плоды зелёного и жёлтого цветов, где меньше пигментов-аллергенов — каротина и ликопина);
• свёкла (из-за высокого содержания сахара противопоказана диабетикам);
• сельдерей;
• свежая зелень (лучше подождать до пятого месяца грудного вскармливания, так как провоцирует аллергию);
• сезонные фрукты и ягоды, желательно выращенные в регионе проживания;
• сухофрукты — курага, изюм, чернослив;
• бобовые в отварном виде;
• вымоченные грецкие орехи.

Если овощи и фрукты куплены зимой, их наверняка обработали химикатами, чтобы дольше хранились. Поэтому главное требование — тщательно мыть, лучше с помощью губки, а огурцы перед отправкой в салат очистить от кожуры.

Фотогалерея: продукты для салатов через три месяца после родов

По-прежнему не приветствуется заправка для салатов в виде майонеза из магазина. В состав популярного соуса входят растительное масло, яичный желток, уксус, сахар, соль. То есть, главного яичного аллергена — белка — в майонезе нет. Беда в том, что соус непременно наполняют усилителями вкуса и прочей «химией», чтобы потребителя от салатной заправки, как говорится, «за уши было не оттащить».

Когда малышу исполнится полгода, кормящей маме можно понемногу вводить в рацион коровье молоко. Вот простой рецепт домашнего майонеза на молочной основе, в составе которого, само собой, нет консервантов, а также сырых яиц (опасны в связи с угрозой заражения сальмонеллёзом). Берём:

• 100 мл молока (полстакана);
• 250 мл растительного масла, желательно без запаха;
• 1–2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. горчицы;
• 0,5 ч. л. соли.

Готовим:

1. Молоко и растительное масло выливаем в ёмкость, взбиваем блендером, пока масса не загустеет (10–15 секунд).
2. Добавляем соль, горчицу, сок лимона; продолжаем взбивать ещё 10 секунд.

Такую заправку лучше использовать в малых порциях, поскольку содержит горчицу — острую приправу, нежелательную для кормящей мамы.

Рецепт салата из цветной капусты

Отварная или запечённая «кудрявая» капуста одной из первых появляется в рационе мамы грудничка. Витамина С в овоще больше, чем в цитрусовых; регулярное употребление цветной капусты снижает риск раковых заболеваний в пять раз. Продукт редко вызывает аллергию.

Для салата потребуется:

• 400 г цветной капусты;
• 50 г грецких орехов;
• 150 г нежирной сметаны;
• 1 пучок укропа;
• соль по вкусу.

Как делать:

1. Тщательно промыть капусту, разделить на соцветия; положить в подсоленную воду и варить до готовности.
2. Размолоть ядра орехов, порезать укроп.
3. Для соуса взять сметану, орехи, половину укропа и щепотку соли; перемешать.
4. В салатницу выложить сваренную капусту, полить соусом; сверху посыпать оставшимся укропом.

Салат из цветной капусты — кладовая витаминов и минералов

Винегрет

Классический рецепт включает запрещённые во время лактации продукты:

• маринованные или солёные огурцы — у грудничка вслед за мамой от солений растёт жажда; плюс к этому из-за специй, уксуса нарушается стул, появляется аллергия;
• квашеную капусту — вызывает те же проблемы;
• консервированный горошек — содержит «химию»; после 6 месяца кормления грудью можно положить в винегрет свежий горошек.

Адаптированное для кормящей мамы блюдо состоит из:

• варёной свёклы;
• отварного картофеля;
• варёной моркови;
• репчатого лука;
• растительного масла;
• щепотки соли.

Вместо традиционной варки овощи для винегрета можно запечь в духовке или приготовить на пару. Когда продукты пройдут термическую обработку, делаем так:

1. 3 клубня картофеля и 1 морковь режем кубиками.
2. Шинкуем половину головки лука, заливаем кипятком и оставляем на минуту (чтобы резкий луковый вкус не отбил у грудничка охоту сосать мамино молоко).
3. Помещаем ингредиенты в глубокую тарелку, перемешиваем.
4. Солим готовый винегрет, заправляем маслом.

Картофель в магазине или на рынке следует отбирать придирчиво: клубни с зелёными пятнами содержат яд соланин. Кроме того, среди овощей картошка считается самой калорийной, поэтому лучше не увлекаться продуктом, иначе не заметите, как наберёте вес.

Вообще питаться каждый день винегретом кормящей маме не рекомендуют. Одни раз в неделю 150–200 граммов блюда — и хватит.

Винегрет без солений — то, что нужно маме во время грудного вскармливания

Греческий салат

Вкусный, насыщенный витаминами салат укрепит здоровье и поднимет настроение. Средиземноморская кухня считается одной из самых полезных в мире.

Ингредиенты:

• 150 г брынзы или сыра фета;
• 200 г помидоров (лучше черри, а ещё лучше — жёлтые черри);
• 1 огурец;
• 1 болгарский перец (предпочтительно зелёный или жёлтый);
• несколько листиков базилика;
• 1 пучок листового салата;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• несколько капель сока лимона.

Если у малыша не наблюдалось аллергических реакций на плоды красного цвета, попробуйте положить в салат именно их — скорее всего, подросший ребёнок с укрепившимся иммунитетом не станет «протестовать».

Компоненты салата порезать, перемешать, залить маслом с лимонным соком. Очередь оливок подойдёт, когда грудничку исполнится полгода — добавляйте в блюдо по несколько штук.

Греческий салат — хит средиземноморской кухни, поможет разнообразить рацион кормящей мамы

«Оливье»

Нет салата вреднее и вкуснее. Кормящая мама наверняка удивится, когда узнает, что в её скудном меню найдётся место для такой роскоши. Только варёную колбасу заменяем отварным мясом. Итак, берём:

• 3 варёных картофелины;
• 1 варёную морковь;
• 50 г отварной говядины (можно курицы);
• 50 г свежих огурцов;
• 4 перепелиных яйца, сваренных вкрутую (или 2 куриных яйца, если уверены, что у малыша не будет аллергии);
• 50 г зелёного горошка;
• зелень (по желанию);
• нежирный натуральный йогурт или майонез, приготовленный дома;
• соль, специи (по чуть-чуть).

Готовим:

1. Очищаем от кожуры картошку и морковку, с яиц снимаем скорлупу.
2. Режем мясо, яйца и овощи одинаковыми кубиками. Добавляем в салатницу с ингредиентами горошек.
3. Для соуса в домашний майонез или йогурт сыпем соль и специи.
4. Вливаем заправку в салат, перемешиваем.
5. Украшаем зеленью.

Можно покрошить в салат зелёное яблоко — но такое дополнение, честно говоря, на любителя.

Грамотно приготовленный для кормящей мамы салат «Оливье» не навредит здоровью грудничка

На всякий случай напоминаем: не переедайте. Как-никак «Оливье» праздничное блюдо, поэтому балуйте себя салатиком по торжественным дням.

И на десерт

Целый комплекс витаминов и оригинальный вкус — в сладком салате всё смешалось: овощи, фрукты, яйца. Вполне способен заменить завтрак.

Берём:

• 1 зелёное яблоко;
• 5 помидорчиков черри;
• 100 г твёрдого натёртого сыра;
• 1 банан;
• 2 сваренных вкрутую куриных яйца (или 4 перепелиных);
• сахар;
• лимонный сок.

Порядок действий:

1. Бананы и яблоки нарезать кубиками, черри — на половинки.
2. Яйца очистить от скорлупы и натереть на тёрке (можно мелко порубить ножом).
3. Компоненты перемешать, добавить сахар (немного).
4. Заправить несколькими каплями лимонного сока.

Отзывы

Наш с сыном первый Новый год пришелся на 4 мес. До этого придерживалась диеты, на праздник разрешила себе немного попробовать всяких вкусностей, все прошло без последствий. Можно попробовать а-ля Цезарь: курица, сухарики, сыр, зелень. Или творог +зелень +чуть-чуть чеснока, и все это на ржаной хлеб. Или фруктовый салатик: яблоко, груша, банан, изюм, залить йогуртом (на изюм тоже может быть аллергия, он сладкий очень).

парамарибо

https://www.nn.ru/community/my_baby/my_baby/?do=read&thread=1444279&topic_id=30038244

Я ем только овощной со сметаной. Можно Цезарь сделать, например с индейкой. С маслом тоже можно салатики. Свеклу с черносливом. Оливье можно — я ела без горошка с куриной грудкой — вроде все ОК. Готовьте, что любите, просто адаптировано для ГВну и без маринованных огурцов, и копченостей, и чипсов.

Trufel

http://www.babyplan.ru/questions/156908-salaty-pri-gv/#ixzz5BXHknTzz

Салаты приятно разнообразят меню кормящей мамы, однако требуют тщательного выбора компонентов и соблюдения правил готовки. Опрометчиво порезанный в блюдо аллерген навредит здоровью грудничка; плохо промытые овощи расстроят малышовый желудок. Конечно, по вкусу адаптированные для мамы салатики уступают традиционным, но расстраиваться не стоит: через одну-две недели уже не заметите отсутствия в блюде любимого майонеза. Привычка к новому вкусу вырабатывается быстро.